ハラール料理のご提供をしました。

2015/06/11

ハラール料理

先日、マレーシアのお客様が来館され、ハラール料理をご用意いたしました。

まず、初めにハラールのことをネット等で調べました。
「ハラール」以外の物は「ハラーム」というのだそうです。

【ハラールの厳格な決まり】

（１）調理器具・・・ハラール以外の物を調理した器具は使用してはならない。
⇒そこで、まな板、包丁、鍋、等の調理器具を新規購入いたしました。

（２）食してはならない品目・・・精肉・鶏肉・羊肉（加工品を含むが調味料は別途認定が必要）、その他加工食品など
加工食品に使用される調味料については、醤油や酢にアルコール分の含まれているもの、みりんや料理酒、動物成分（豚・牛・鶏など）の含まれているストック、豚・牛由来ゼラチンなどの派製品も使用できません。
⇒そこで、ハラール認証済みの醤油、味噌、調味料を取り寄せました。肉料理は排除しました。

【ハラール料理のお味】

ハラール認証の調味料は、日本人の普段使用するものと若干風味が違いますが、さほど気になりません。ご一緒に来館された日本人の方にも、マレーシアの方にご用意したハラール料理を召し上がっていただきましたが、味付けも、すべて美味しいと感想をいただきました。

【ハラール料理をご用意した感想】

ハラール料理を手掛けて見てわかったことは、基本的に、体にとても良い食事だということです。

日本人の中にも、お肉料理や、刺身が苦手な方がいらっしゃいますが、こちらのハラール料理なら、ばっちりOKだと思いました。

野菜と魚の蒸し料理を、西伊豆の海の天然塩で食したり、伊勢海老の鬼がら焼き、魚介の串焼き、西伊豆の心太など、とてもヘルシーで食材の良さが前面に出る感じです。

【日本人と同席はやめたほうがよいかも？】

ハラールの方は、お酒も食しません。
ですから、日本人と同席は考え物です。日本人の多くは、旅館ホテルの食事の席ではほとんどの方がお酒類を注文されます。
おそらく、厳格なムスリムの方には、酒を注文する客の隣で食事をするのは、印象が悪いと思われます。今回、当館では貸切対応でしたので、問題ありませんでしたが、別室でご用意するほうがよいかもしれません。

【当館は精進料理もご用意できます。】

平成20年から、当館では精進料理の提供もしております。建長寺派の帰一寺さんの発案で、お食事の提供をしております。お寺で食べることもできますし（平日のみ）、旅館で食べることもできます。（5名～20名要予約）座禅を組んで、日ごろの雑踏を忘れる旅のお食事として、精進料理もよいですね。

台湾のお客様にも、精進料理は好評です。（出汁、食材すべてが植物性です。）

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最後までお読みいただき、ありがとうございました！！

西伊豆松崎温泉　旅館「御宿しんしま」
Tel:0558-42-0236
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こんにちは。御宿しんしまのsanoです。都内ホテルの洋食料理人を経て現在は宿で腕を振るっております。美味しいお料理をたくさんお召し上がりいただくことが生きがい。伊豆半島の珍しい化石を見つけたり、専門家の先生方のお手伝いをしながら、日々伊豆半島の魅力を伝えるジオガイドとして活動中です。 ※永遠のパソコン初級者。誤字脱字ご容赦ください。